CHEFE GASTRÔNOMO – CONFINS (CNF)

Missão

Elevar o padrão gastronômico das três salas de Confins, garantindo sabor, apresentação e eficiência no uso de recursos. Transformar a experiência culinária em um pilar de diferenciação Ambaar Lounge, fortalecendo a percepção de valor e exclusividade da marca, com criatividade, disciplina e excelência técnica.

Responsável por planejar, criar e supervisionar toda a operação gastronômica das salas de CNF, assegurando qualidade, padronização e inovação dos produtos. Atua como referência técnica e criativa, representando o padrão Ambaar em cada detalhe da execução culinária, com foco em estética, sabor e performance.

Escopo de Trabalho

Planejar, supervisionar e garantir a execução dos cardápios diários.

Controlar estoque, validade, qualidade e apresentação dos alimentos.

Padronizar receitas, fichas técnicas e processos de produção.

Desenvolver novos pratos e apresentações conforme sazonalidade e campanhas temáticas.

Conduzir degustações, testes e treinamentos com a equipe de cozinha.

Garantir boas práticas de higiene, segurança alimentar e auditorias sanitárias.

Monitorar custos e desperdícios, mantendo operação dentro do budget.

Trabalhar em alinhamento com o Coordenador e o CCO em planos de melhoria.

Apoiar o CCO nas ações de padronização de catering e auditorias.

Ser referência de criatividade, liderança e cultura gastronômica Ambaar.

KPIs e Indicadores de Desempenho

Cumprimento dos SLAs de catering e F&B; ≥ 95%.

Avaliação sensorial dos buffets ≥ 90%.

Custo por convidado (CPG) dentro do budget.

Descarte ≤ 5%.

100% de adesão aos treinamentos de equipe.

NPS Catering ≥ 80.

Conformidade com padrões de segurança alimentar ≥ 95%.

Requisitos:

Formação em Gastronomia.

Inglês - Avançado

Experiencia na área, em restaurantes relevantes, eventos ou hoteis.

Entregas Esperadas

Buffet visualmente impecável, saboroso e padronizado.

Padrão gastronômico consistente e reconhecido como referência nacional.

Operação de cozinha eficiente, sem desperdícios e dentro do orçamento.

Treinamentos aplicados e absorvidos pela equipe de forma contínua.

Evolução constante no cardápio e percepção de valor do cliente.

Confiança do board e do CCO pela entrega consistente e estética culinária exemplar

Com mais de 10 anos de atuação no Brasil, a AMBAAR é referência em hospitalidade premium em aeroportos, oferecendo experiências únicas que transformam o tempo de espera em bem-estar, sofisticação e conforto.

Atualmente, operamos 11 salas VIP com nossas marcas próprias — AMBAAR Lounge e AMBAAR Club — nos principais aeroportos do Brasil. Também somos responsáveis pela administração e operação de lounges de grandes marcas, como as salas Bradesco Lounge nos aeroportos de Congonhas e Guarulhos, em São Paulo; o TAP Premium Lounge Atlântico, em Lisboa; e os lounges The Club e Sleepover, em Lima, a serviço da Airport Dimensions. Expandimos nossa atuação internacional com o Premium Service na Espanha, presente nos aeroportos de Barcelona e Málaga, oferecendo atendimento exclusivo e personalizado, incluindo concierge, fast track, serviço de valet, transporte privativo até a aeronave e acesso a lounges de alto padrão.

Também administramos o restaurante Cozi Minas, no aeroporto de Confins (MG), reforçando nosso compromisso com a diversidade de experiências gastronômicas e de bem-estar para os viajantes.

Nosso propósito

Acolher viajantes com excelência, em ambientes cuidadosamente projetados para oferecer conveniência, identidade local, design e atendimento de alta qualidade.

Por que fazer parte da AMBAAR?

Somos um time em constante crescimento, com paixão por servir, inovar e encantar. Nosso ambiente é diverso, colaborativo e repleto de oportunidades para quem busca evoluir profissionalmente em um setor dinâmico e inspirador.

Nossos valores:

Excelência no atendimento

Respeito à diversidade e inclusão

Empatia e hospitalidade

Eficiência e produtividade

Pertencimento

Sustentabilidade

Inovação

Conforto e sofisticação

Se você acredita que hospitalidade é um estado de espírito, seu lugar é com a gente.

Junte-se à AMBAAR — onde o seu talento encontra um novo destino.